7 gezonde diner-hacks voor de moeder die niet kookt

Weet je dat June Cleaver perfect is, altijd in elkaar zit en klaar is met iets voor een mama?

Ja, ik ben haar niet. Ik ben meer een rommelig knotje, een yoga-broekje-dragende, niet-echt-zeker-wat-gebeurt-van-een-maaltijd-naar-de-volgende, een soort moeder.

Mijn kind is geliefd en verzorgd. We hebben geweldige avonturen, veel plezier en veel afstand tussen kleuter en mama (ik zou graag denken dat ik die ongeveer 70 procent van de tijd win). Wat we niet hebben, is elke avond een goed doordacht maaltijdplan of diners met meerdere cursussen op tafel.

Voor de goede orde, het is niet dat ik kan niet koken. Het is meer dat ik nooit echt wilde. Ik heb een paar gerechten die ik maak en waarvan ik denk dat ze best lekker zijn, maar alles wat meer dan 20 minuten tijd in de keuken nodig heeft, is voor mij een verspilling.

Ik ben een alleenstaande moeder met een druk werkschema. Dus wanneer krijg ik tijd met mijn meisje? Ik zou liever hebben dat we het samen zouden proberen te spelen in plaats van zich te verschuilen in de keuken.

Met wezen, ik kook niet echt. Maar ik geloof wel degelijk in de waarde van goede voeding en in de aanbevelingen van de American Academy of Pediatrics voor een gezond dieet voor kinderen.

Gelukkig heb ik een paar trucjes gevonden die ons in staat stellen om aan die aanbevelingen te blijven vasthouden, zonder dat ik teveel van mijn tijd in de keuken nodig heb.

1. Rotisserie kip en salade

Minstens één keer per week gaan mijn meisje en ik op pad en krijgen een premade rotisserie-kip en -salade van onze plaatselijke kruidenier. Meestal maken we op maandagavond onze boodschappenavond en ik haal de kip en de salade op terwijl wij er zijn.

Dat maakt niet alleen een heerlijk diner voor de nacht, maar er is meestal ook voldoende kip over om in de komende week in andere maaltijden te stoppen.

2. Ontbijt voor het avondeten

Ik ben een sukkel voor ontbijt en mijn dochter ook. Geef ons spek en eieren, en we zijn blije meiden!

Gooi een paar plakjes volkoren brood erin, voeg wat kaas, tomaten en avocado's toe aan die eieren en snijd wat fruit. We hebben een uitgebalanceerde en heerlijke maaltijd die we allebei graag willen hebben voor het avondeten. De bonus is dat het niet veel tijd kost om in de keuken te maken.

3. Maak je eigen panini's

Naast dat ik niet echt een moeder ben die kookt, ben ik ook geen moeder die strijkt. Eerlijk gezegd kan ik niet denken aan de laatste keer dat ik iets heb gestreken. Maar ik bezit een strijkijzer. En weet je waarom? Omdat het de perfecte tool is om panini's in de mond te maken!

Dat is juist! Ik pak een paar plakjes van dat volkoren brood dat we waarschijnlijk hebben opgepikt tijdens onze maandagavond-winkeldag. Ik strooi ze in boter, en gooi die ingrediënten in die het lekkerst zijn die avond. Soms mozzarella, verse spinazie en tomaten. Soms die overgebleven kip, sommige gouda-plakjes, spinazie en paprika's. En soms cheddar, spek en spinazie.

Oké, dus spinazie heeft een manier om het in onze panini's te maken - maar dat komt omdat ik elke kans neem die ik krijg om die groenten in het dieet van mijn dochter te laten sluipen.

De broodjes zelf? Plaats ze gewoon op een snijplank zodra ze zijn geconstrueerd en gebruik het strijkijzer om ze neer te slaan, het brood te schroeien en de kaas te smelten. Ik gebruik meestal veel druk in korte bursts van 10 seconden of zo.

Heerlijk en snel! Gooi wat tomatensoep in een pan terwijl je de broodjes maakt, en je hebt een maaltijd!

4. Hapje van bataat

Dit is het enige dat ik op een regelmatige basis kook, waarbij waarschijnlijk het meest voorbereidende werk wordt gedaan. Maar het is zo goed, het is het waard.

Schil en kubus een paar zoete aardappelen - dat is het meest arbeidsintensieve deel van deze taak. Smelt dan wat boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat bruine suiker en kaneel toe. Ik meet nooit iets, en dit is niet echt iets dat je kunt verknoeien - voeg gewoon zoveel toe als je denkt dat je de voorkeur geeft aan smaak!

Laat daarna je gekubeerde zoete aardappelen erin en gebruik een spatel om alles om de paar minuten te verplaatsen. Kook tot de randen knapperig en bruin zijn en serveer dan naast je kip of je ontbijt voor het avondeten!

Dat is juist. Deze kant is veelzijdig.

5. Gebruik een mixer om kip te versnipperen

We hebben altijd overgebleven kip van onze rotisserie op maandagavond. Ik stop dat in een mengkom en gebruik een elektronische mixer om snel te versnipperen wat er nog over is. Daarna gebruik ik die geraspte kip de hele week in maaltijden - van burrito's tot spaghettisaus tot nacho's tot soep.

6. Rooster je groenten

Groenten zijn belangrijk. Dus probeer ik in het weekend veel groenten klaar te maken voor braden gedurende de week. Omdat als ze al in stukken zijn gesneden, het makkelijk genoeg is om ze in een pan met wat olie en zout te gooien en weg te lopen terwijl ze aan het roosteren zijn voor het avondeten.

Dit is echter mijn hacktip: laat de pan in de oven voorverwarmen. Als je dat doet, zal het ook opwarmen, wat betekent dat je dan je groenten erop kunt leggen en erop kunt vertrouwen dat ze aan beide kanten gelijk worden geroosterd, zonder ze te hoeven omdraaien.

7. Investeer in een rijstkoker

Ik serveer wilde rijst tot een paar maaltijden per week. Meestal omdat het zo gemakkelijk te maken is in het rijstkooktoestel (zet het in en vergeet het maar) en omdat je veel met rijst kunt doen om dingen een beetje te veranderen.

Soms kook ik bijvoorbeeld onze rijst met gedroogde kersen en een vleugje bruine suiker - mijn dochter vindt haar rijst dan een dessert en alles is goed in de wereld!

Bottom line

Iets wat ik heb geleerd, is dat je geen voeding hoeft op te offeren alleen maar omdat je niet van koken houdt. Je moet gewoon bereid zijn om een ​​beetje creatief te zijn en buiten de gebaande paden te denken als het gaat om de maaltijden die je maakt!